Houd er rekening mee dat deze vervangers mogelijk niet precies dezelfde textuur en smaak bieden als eieren. Het kan dus nodig zijn om te experimenteren om de beste vervanger voor uw recept te vinden.

Zijn er ook eivervangers in de winkel te koop?

Ja, er zijn verschillende eivervangers in de winkel te koop. Hier zijn enkele voorbeelden:

• Eivervangerpoeder – dit is een poedervormige mix van zetmeel, tapioca, bakpoeder en andere ingrediënten die worden gemengd met water om een ​​eivervanger te creëren. Het wordt vaak gebruikt in recepten voor gebakken goederen zoals cakes en muffins.
• Veganistische ei-vervangers – deze zijn vaak gemaakt van plantaardige eiwitten zoals soja, erwten of rijst. Ze kunnen worden gebruikt in zowel zoete als hartige recepten.
• Plantaardige yoghurt – sommige plantaardige yoghurtmerken, zoals kokosyoghurt, kunnen ook als eivervanger dienen in bepaalde recepten.
• Veganistische mayonaise – sommige veganistische mayonaise-merken kunnen als eivervanger dienen in hartige recepten zoals aardappelsalade en dips.
• Silken tofu – silken tofu kan worden gebruikt als eivervanger in hartige recepten zoals quiches en roerei.

Het is belangrijk om de instructies op de verpakking te volgen en indien nodig de vervanger te testen voordat u deze in een recept gebruikt.

Waarom zou je ei willen vervangen in recepten?

Er zijn verschillende redenen waarom iemand ervoor zou kunnen kiezen om eieren te vervangen in recepten:

• Dieetbeperkingen – sommige mensen hebben allergieën of intoleranties voor eieren en moeten ze daarom vermijden. Anderen volgen een veganistisch of vegetarisch dieet waarbij eieren niet worden geconsumeerd.
• Gezondheidsoverwegingen – hoewel eieren rijk zijn aan voedingsstoffen zoals eiwitten, vitamine D en B12, bevatten ze ook cholesterol en verzadigde vetten, die het risico op hart- en vaatziekten kunnen verhogen. Mensen met een hoog cholesterolgehalte of een verhoogd risico op hart- en vaatziekten kunnen ervoor kiezen om eieren te vervangen door gezondere opties.
• Ethiek – sommige mensen vermijden eieren vanwege ethische overwegingen, zoals dierenwelzijn of het verminderen van de milieu-impact van de voedselproductie.
• Om de smaak of textuur van het gerecht te veranderen – sommige mensen willen misschien experimenteren met alternatieve ingrediënten om nieuwe smaken en texturen te creëren in hun gerechten.

Recepten met aquafaba

Aquafaba is een fijne vervanger voor ei in gerechten. Daarom geven we hier wat recepten met aquafaba als eivervanger die vrij eenvoudig zijn om te maken:

Vegan meringues:

• 120 ml aquafaba
• 1/4 tl crème van wijnsteen
• 1/4 tl vanille-extract
• 50 g poedersuiker

Verwarm de oven voor op 100°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de aquafaba, crème van wijnsteen en vanille-extract in een kom met een elektrische mixer tot stijve pieken ontstaan. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en blijf kloppen tot alles goed is gemengd. Schep het mengsel in kleine hoopjes op de bakplaat. Bak de meringues gedurende 1,5-2 uur in de voorverwarmde oven tot ze droog en knapperig zijn.

Vegan chocolademousse:

• 240 ml aquafaba
• 120 g pure chocolade
• 1/2 tl vanille-extract
• 1/4 tl zout

Smelt de chocolade au bain-marie en laat het iets afkoelen. Klop ondertussen de aquafaba met een elektrische mixer tot stijve pieken ontstaan. Voeg de vanille en zout toe aan de aquafaba en meng voorzichtig. Voeg de gesmolten chocolade toe en roer voorzichtig tot alles goed is gemengd. Schep het mengsel in glazen of schaaltjes en zet ze minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.

Vegan pannenkoeken:

• 180 ml aquafaba
• 250 g bloem
• 1/2 tl bakpoeder
• 1/2 tl zout
• 480 ml plantaardige melk
• 2 el plantaardige olie
• 1 el appelazijn

Meng alle ingrediënten in een kom en klop tot alles goed is gemengd en er geen klontjes meer zijn. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze lichtjes in met olie of margarine. Schep ongeveer 1/4 kopje beslag in de pan voor elke pannenkoek en bak aan beide kanten goudbruin.

Vegan mayonaise:

• 120 ml aquafaba
• 1 el dijonmosterd
• 1 el witte wijnazijn
• 1/2 tl zout
• 240 ml plantaardige olie

Meng de aquafaba, mosterd, azijn en zout in een blender of keukenmachine tot alles goed is gemengd. Voeg geleidelijk de olie toe terwijl de machine blijft draaien, tot de mayonaise dik en romig is. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.

Saheli aquafabapoeder

Saheli Aquafaba-poeder is een veganistische vervanger voor eieren en is gemaakt van het vocht van kikkererwten, dat bekend staat als aquafaba. Het product is biologisch en vrij van conserveermiddelen, en wordt geleverd in een hersluitbare zak. Dit is handig, want dan heb je altijd aquafaba op voorraad en hoef je niet de vloeistof uit een blik kikkererwten te gebruiken.  

Volgens de fabrikant kan Saheli Aquafaba-poeder worden gebruikt in recepten voor meringues, schuimgebak, pannenkoeken, wafels en andere gebakken gerechten. Het poeder wordt gemengd met water om een ​​vloeibare vervanger voor eiwit te creëren.

Er zijn online positieve recensies te vinden van klanten die tevreden zijn met het gebruik van Saheli Aquafaba-poeder in hun recepten. Gebruikers melden dat het poeder goed werkt als vervanger voor eiwit en dat hun baksels luchtig en smakelijk waren.

De ervaring met Saheli Aquafaba-poeder kan wel variëren afhankelijk van het type gerecht en de individuele smaakvoorkeuren. Het is goed om een beetje te experimenteren met de hoeveelheid poeder en water die wordt gebruikt om de beste resultaten te bereiken.

Al met al lijkt Saheli Aquafaba-poeder een veelbelovend veganistisch alternatief voor eieren te zijn en het is de moeite waard om te overwegen voor mensen die op zoek zijn naar een ei-vervanger voor hun recepten.